Zimtsterne Low Carb ohne Zucker

Zutaten:

3 mittelgroße Eier / nur das Eiweiß

130 g Puderzucker aus Erythrit

350 g Mandeln gemahlen

1 Teelöffel Zimt

2 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker immer wieder Löffelweise hinzufügen.

5 EL bei Seite stellen für den Belag später. Herd auf 120 Grad vorheizen.

Die gemahlenen Mandeln mit Zimt und dem Bittermandelöl vermengen und vorsichtig im Eiweißschnee unterheben.

Teig für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach Klarsichtsfolie ausbreiten und 1/2 cm dicken Teig ausrollen.

Nun Sterne aus dem Teig ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheiztem Ofen 120 Grad ca. 20 – 25 min backen.

Viel Spaß beim Sterne backen!