Würzig leichte Champignonsuppe

Rezept für 4 Personen:

1 Zwiebel

750g braune Champignons

1 Liter Gemüsebrühe

50 ml Weißwein

1 Bund Petersilie frisch gehackt ( etwas aufheben zum Ganieren)

1 El Olivenöl

1 EL rote Pfefferkörner

für feurige etwas Chili

Salz

Zubereitung:

Zwiebel würfelig schneiden und in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Pilze ebenfalls würfelig schneiden und hinzufügen, ca. 5min andünsten.

Danach mit Weißwein ablöschen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, roten Pfeffer, Cili, Petersilie und Salz hinzufügen, für ca. 10 min leicht köcheln lassen.

Danach die Suppe pürieren und auf warmen Tellern servieren.

Wer möchte kann noch 2 -3 Pilze in etwas Olivenöl anbraten und zum ganieren verwenden.

Ran an die Löffeln!