Gemüsesuppe für den Entschlackungstag
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen schneiden
- 1 Fenchel, gewaschen, halbiert, Strunk herausgeschnitten, in Stücke geschnitten
- 150 g frischer Spinat
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Bd. Kräuter, grob gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kurkuma
- ggf. ein wenig frisches Chili
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer, etwas Muskat
Zubereitung
- Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin andünsten.
- Brokkoli, Fenchel, Spinat, Sellerie, Kräuter und Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Wer mag, kann ein wenig frischen Chili halbieren, Kerne entfernen, sehr fein hacken und in die Suppe geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topf leise köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 Portionen
Tipp
Die Suppe kann mit etwas Kokosmilch verfeinert werden.
Gutes Gelingen!
